仮予約の設定を行ったが、当日翌日の予約が入ってしまいます。

仮予約受付中でも在庫がある場合は通常予約として受付がされます。
キャンセル等で実在庫がある場合、在庫調整などで在庫を0とすることで仮予約状態へ変わります。