「接種実績」メニューで年齢別にデータを表示させることはできないですか？

「接種実績」では年齢別に表示させる機能はございません。
「予約・接種状況一覧」の「詳細検索」から「年齢」を指定して絞り込みをかけて検索することで、対象の情報を確認頂くことは可能です。